腐竹生产一般分为6个步骤:泡黄豆、磨豆浆、煮豆浆、起皮、烘干、包装出库。
1.泡干豆：制作腐竹的主要原料是黄豆。为突出腐竹成品的鲜白，所以必须选择皮色淡黄的大豆，而不宜采用绿皮大豆。同时还要注意选择颗粒饱满、色泽黄亮、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆、通过过筛清除劣豆、杂质和砂土，使原料纯净。把黄豆放入缸或桶内，加入清水浸泡，并除去浮在水面的杂质。水量与干豆比例为2：1。浸水时间，夏季大约7—8小时，冬季16-20小时,豆子泡膨胀但不脱皮不分瓣，肉眼看上去饱和度高，光亮为佳！
2.磨豆浆：磨豆时加水(6:1比例添加),豆子磨3遍，尽可能的提高大豆利用率，要注意的是每个磨盘的尺寸是不一样的，由粗到细！第三磨豆渣出来以后用手捏一点点然后在手里或者盆里加一点水使豆渣散开，观察豆渣是否有颗粒，如有较大颗粒说明豆渣没有充分利用！炎夏季节，蛋白质极易变质，须在磨后3～4小时内把留存在磨具各部的酸败物质冲洗净，以防下次磨浆受影响。
3.煮豆浆：把磨好的生豆浆用水泵抽进煮浆池然后开气加热，加热时间一般为30-40分钟，煮的同时需要1‰新国涛消泡剂辅助，不起泡不溢锅，新国涛增筋剂在煮浆准备关气前15分钟加入为佳，一般不超过20分钟。增筋剂添加比例南方地区为1.5-3‰，北方地区为8-12‰，具体用量根据地方水质，和添加淀粉量调整；在关火前5分钟加入新国涛漂白剂，一般--锅0.8‰，后面增加至1.2‰；煮好的豆浆储存在储浆罐中，豆浆浓度为10左右，保温保存。新国涛增筋剂与豆制品中的蛋白质反应进行桥联，生成良好的网状结构，使腐竹产生良好的弹韧性、延伸性，上架不断条、凉晒烘干不断条，腐竹、豆皮久泡不碎，吸水不浑汤，久煮不烂，复水快耐煮时间长。
4.起皮：豆浆煮好以后会通过水泵抽至起皮车间，当豆浆放入锅中的时候我们需要去观察锅内豆浆的状态，比如泡沫多不多，豆浆颜色是否正常，上面是否会有一层油等一些状态，15分钟以上（头层皮相对比较慢，因为刷锅的时候会关气锅的温度不会太高，需要加热一段时间）起皮间隔15分钟为宜，观察捏皮工的手法以及腐竹的状态，是否筋道无断条，是否粗细均匀，是否好捏等，要及时和捏皮工沟通如有问题及时沟通解决！通常前三张皮不会太好，三张以后的基本进行正常状态。正常起锅温度保持97—98度为宜，温度低时不易起皮。新国涛增筋剂使腐竹易成型，缩短了腐竹、豆油皮的挑皮时间（15-35/%），尾浆不变稠、产量高，节省能源，大大提高了劳动生产率。
5.烘干泡过盐水以后再次进入炕房烘干直到达到老板要求的湿度为准，一般情况下烘干需要温度70℃，无盐腐竹烘干16-18小时。（加盐腐竹）烘干一小时后浸盐40分钟再烘干20-24小时。
6.包装：烘干以后会顺序摆放在包装车间，头尾理齐，可采用塑料薄膜袋装成小包。腐竹性质较脆，属易碎食品，在贮存运输过程中，必须注意防止重压、掉摔；同时注意防潮，以免影响产品质量，降低经济价值。在15℃条件下，可以贮存3-6个月，保持原有风味不变。新国涛腐竹增筋剂能延长腐竹保鲜期，无硬块，易复水，不复色。